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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2007-1-8 14:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5苦瓜鸡脚蚝豉汤
, X O2 r& B; x1 Y L d$ P' f苦瓜是瘦物，煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨，而我就尝试用鸡脚，试验证明是成功的.. V" @0 I( [* K; v( M
4 L8 Z; C' L1 E7 a5 d2 g材料比较多：苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒（切开）、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣1 c( {* g6 @# Y$ ~ R3 p
$ O; A e3 C& t) F8 G
步骤：
! Z$ g+ V* Q. c1。鸡脚出水；
* D) X; N a& } d& v. e2。苦瓜切开、把囊去掉，再切成一块块（SIZE可以略为大一点）；( x, _8 W6 Q% B3 u- Q
3。响螺片需预先浸水一晚，切开待用。浸响螺片的水不用浪费，用来煲汤正好；
; n' k, e# r Z: u. O- Y7 G4。蚝豉的制作和响螺片一样；$ p* \7 f4 h" A% y
5。黄豆洗干净就可以了；+ P6 ^8 Q" z1 N! Q: ~
6。把所有材料放进汤煲里，煲3小时以上。
8 M6 o' D) W! v( a r7。调味即可。: k/ v# b' h5 m5 s0 }
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今天因为天气冷，汤煲了足足5小时，借机保温。鸡脚非常林，家里人很喜欢吃
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( s; g/ T0 I, T0 s0 I7 a1 |$ H; f汤获得非常高的评价，开始时很担心苦瓜汤会很苦，一尝之后才发现味道非常甘香，可能是蚝豉和响螺
0 C8 C& L: w# C$ R. U. e片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味，好吃。: X, S9 N9 F: |) f5 p( D% ^
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第 1 幅上传的图片
( c* U) N2 Z" q9 `+ e 苦瓜鸡脚蚝豉汤 ) I' } |5 n" [6 o
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第 2 幅上传的图片 0 b7 m/ C; D+ P7 s/ E4 F9 [) ]& q
鸡脚和苦瓜
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6 \/ `$ R8 s# A. c$ H; t7 M$ L9 s7 o+ v# d/ n/ Z7 G
第 3 幅上传的图片
( S4 K9 B+ w% {! E, E3 @% C 蚝豉和响螺片 & _0 J, s. m8 a9 I
% i4 H7 {/ z9 d4 w
% H: z$ q' S3 K) J! C+ Z$ c
$ x0 v/ [8 {$ M& D; \5 |! w" X; `7 D第 4 幅上传的图片
( f) p: Q. Y' O0 n 黄豆
. g. l b: w3 u8 J. J
! C5 e4 N5 C" F 9 y# z2 n, A8 B3 L" x
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第 5 幅上传的图片
; u1 I( j0 @( ^8 L% a 煲了3小时后的汤
; y- I5 D8 P Q; t- k6 ]4 Q- z# Y9 z k2 h
 . x. H5 |: ~, F6 v. J$ e3 z
2 ~7 r5 a4 U) P6 o$ _第 6 幅上传的图片
( x: c1 H! h& C3 t/ L6 S$ _ 汤渣被人吃得干干净净
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