炒下水

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. F& }$ o' N. W' \原料：
/ d8 r3 `2 R% w鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个: m* G* k, H  f6 s

9 O% u( N7 f  y2 p  W4 S) c% [辅料：, q6 i$ _) e% C/ B$ ^6 s
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。$ v- V( c  o" d( S) E' G6 T

& B  W+ M: o7 g9 m! m做法：7 V+ q7 h. r$ |, W1 M/ T
1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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2 S! R% s  A/ i7 l7 W. i2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]' W$ A6 x  w7 D

2 G6 f0 y# E& q# R& sTips：
! \# r. L: `, W4 [# M1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。/ e5 A. z0 M3 D4 i
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2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
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特色：1 }% Q! M" {% M6 r5 p
下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。