朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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引用:

奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固; C# \  G% M& o) y1 {4 m' F) r
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食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原$ ], x- o4 ^. z* d( r
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始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖
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冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时的酪，是一
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+ P' D2 ~) L6 r: s2 l种身份的象征。

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3 b% |, J0 B2 k/ O" B/ `( Q原料：全脂纯牛奶220克 醪糟汁110克 白砂糖1汤匙 白醋少许
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做法：6 u3 B" C, v7 g9 ]+ d0 a

: n4 D+ X4 p4 C0 X& C1.将牛奶倒入奶锅中，加入1汤匙的白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火& N9 R$ r$ J0 M8 o
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2.将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉$ E; A8 O! ~! |& y; d, e6 U
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3.取一只碗，在碗上放一块笼布，将醪糟连米带汁倒在笼布上
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4 e! |6 M% Y* F0 N' x5 Y! \4 [4.用手紧攥笼布，尽可能多的滤出醪糟汁，在醪糟汁中加入一些白醋
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* p' n1 y- I& T" M: G4 Y9 g5.把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀
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6.把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中' X6 n: Z( q. s' d2 R
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7.在容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔5 t1 v7 R+ n& U# V

3 R/ |* ^' K  o' q( d8.上蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟' G1 M- s& f  U5 E
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9.将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了
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4 f. Y4 o9 s' R, H! X* s# p  }+ S注意：4 e8 P* z; D- {& F- B3 t; s

9 e# Z7 q8 s( S) C1 a$ u3 J1.一定要用全脂的纯牛奶( k8 a: C0 b; O* E
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2.牛奶和醪糟汁的比例是2:10 y3 S% J0 W# X
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3.待牛奶晾凉后再加入醪糟白醋汁
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# D$ e, }% Z# u4 ^: Y4.中火煮开水后，切记转成小火蒸制，否则奶酪成品容易有裂口
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. `6 z- T' x8 t. w# P( L6 b# R& \5.蒸好的成品在冰箱冷藏两小时后再吃，口感会更好，成品也更凝固; |! G9 `+ C; t6 G( X$ G( ]
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好精致的餐点，皇族吃的么，百姓也有口服了

制作的很精致，不知道口感是爽滑还是别的，我估计不会是沙甜，如果能放些水果，说不定效果会更好。

  真是雪白呀！应该很好吃呀！不知道做，现在知道了，谢谢呀！

看起来很好吃呀,制作过程貌似也不是很复杂,周末回家就弄点给老婆尝试哈,估计老婆会很开心!

做出来是不是就是酸奶啊 不知道这种做法出来和普通的酸奶是不是一个味道

不错的甜品，看着都流口水，不过这醪糟白醋汁，上哪能搞到啊！

跟南方的双皮奶应该差不多。
- e$ g! \# A  @, [5 P, Q5 @8 S呵呵，浇上蜂蜜或者炼奶或者椰子汁也可以。' k- C+ K3 k8 v: ?; d7 I" c, m5 x$ x
口味任君选择！

吃过的人都说奶酪好吃，可惜上次我去北京的时候没机会吃到这道地的北京甜品，下次再有机会去北京的时候，绝不错过（自己做的肯定没外面专业做的好，所以就不尝试了）。

醪糟汁  这个是什么东西？
7 f" |, K' ~1 l/ g$ o, g7 Y5 I( k3 e哪里能买到的# H8 Q2 _0 y4 ]4 a- t
没有见过超市卖这个东西的啊