朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢( s  Z1 P" S' _+ _

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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜( T/ Z, b$ L. }: r" _- e% r

) }% d$ W# f6 C% j8 m调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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4 ~8 |! U# `$ n3 S3 `- u事先准备：
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6 J) ~- E% v' Q3 e5 A0 O9 s8 g9 z1. 虾仁去除砂肠。
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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制作过程：
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。/ ]# C& A1 \1 G" _6 I6 {# m( l
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2. 加入适量葱姜水。8 p! O6 t* V  B, o! A
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4 r6 R5 N0 ]( T$ T3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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4 _* a4 t  W& `4. 加入适量盐。0 B* @( H1 G6 s

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: ?$ ?: p, z: R0 U$ _3 O  f5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。7 `  m! i* f4 k5 G8 E0 g
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) q5 @' F$ S' E) y: f( S( B6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。; o* [1 O7 a8 F& b
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# m2 f9 Z  I0 F( y7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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# @( z! Q* M. I2 i6 {* _8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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  Y' A1 ^$ I+ j# H5 D& V9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。) F6 ~  |  Y5 e) L" ^" [( {. t& y
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 3 o6 k9 A: J6 c
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 7 g5 P6 ^6 u" v( Y* B
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 * O  F  o, u8 X  \
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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) J4 C2 O1 E0 a1 v/ n8 d3 }; U朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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& [! |& v$ r) G# k2 _[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！2 }8 i0 @. _: Y( k+ H- T7 |
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。