朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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/ M. M, p/ c; X孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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& P$ O2 X* Z+ S& B! _材料:7 F! @0 Y9 g& n8 `
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鸡肝 500克 @" E8 h0 v/ z" Q$ i
3 L3 Q" o3 t0 H1 |8 r8 Y5 K姜 3片
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/ G' H3 u6 |& w" C, @' j花椒 少许
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) L! u7 r5 S" c+ j5 M2 K料酒 少许' x# O/ t d. D% W0 E
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色拉油 3大勺; U: p- ]0 {/ u, I
1 T7 O4 I$ G6 {9 K/ P+ S1 [2 I7 J辣椒 2个
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酱油 少许
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4 c4 s& b- m: Z% l孜然粉 少许
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7 d( {; P9 B& W0 B$ W2 c0 H做法:
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6 z% h7 y+ S* F1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。+ G6 C/ s; D7 N6 }
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/ Y, w' Q2 s" b8 D; T2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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2 l1 \9 L; J+ [: O* `3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。% d- v0 r6 F9 W+ o: A
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处理鸡肝要注意几点
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8 e* A( M+ i1 H/ A4 |9 g3 F2 G* Y8 A1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。) j/ [, R4 N. m. I7 d& q% ]1 W
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。: T8 W4 B( i0 n' x( [6 }* Z
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]