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7魔鸡
3 ]6 D' e% Z1 C' |) b1 z魔鸡：谐音来自“鲜蘑鸡肉”---鲜蘑+鸡腿肉 , a5 W* Q `# Y# E' R W
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平菇的鲜香，泡椒的特殊提鲜，鸡腿肉质的劲滑，这味道是不是够“魔” 0 K7 K6 z( x' }, O) S& @
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这道菜的最大特点就是不放水，完全靠平菇自身溢出的鲜汁慢炖鸡肉 ) a+ D/ G4 l* H$ Y4 i
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最后，鸡腿肉完全汲取了平菇的鲜汁，微带泡椒的酸辣，够“魔”的味道
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3 a+ ^+ b+ q# [3 {+ @/ m1：鸡腿洗净去骨切块
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2：平菇洗净去蒂 8 l5 n6 P% B& { ^) F2 J0 s
8 {, v3 ~3 j- C" Y# s3：泡椒切小粒
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# K: n( n1 B9 C1 ]) d# W0 b4：锅底置油烧热，入鸡腿块炒至断生，烹少许料酒，加葱、姜、酸、泡椒，炒出香味 : b) o) q& {9 _1 z3 d
( o2 i8 M4 d. t' O. @6 E5：倒入平菇一起翻炒，至平菇变软，出汁 * M! {0 ~! e- i
; x% [0 T, k- j* K p7 p8 {6：加生抽、盐、鸡精，慢慢将平菇的鲜汁炖干，收汁出锅 8 [# _6 Y( D. f: \. K4 z
4 q( z, I) k) ?: Z+ [7 o8 [) I: v" i& }
[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:11 PM 编辑 ]
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