朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

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象不象乌鸦的脑袋呢？- |( ?- d" g/ c* `
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陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)
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9 Q8 Y2 o7 ]$ r5 j7 ?* {# f做法：主料：面、水
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/ s) v. H3 ?1 d; d/ p, ~+ l4 {配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉8 S) @0 \& z" G; H2 A# o
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步骤一、" o1 f: r- r9 u4 j+ x% _  T

+ _4 I' Q7 r0 X) D面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子" r" V6 D9 q& I/ {
放一边饧一会& [8 q6 R; e3 t$ I/ K

" ~6 e/ I" n9 s8 T9 {
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8 p$ e4 |+ e! u$ ?) m1 y5 C8 E步骤二、& l! W! J: J3 x% ~+ S# O9 c3 n
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将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉
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" a$ f: `3 C. G8 Q" a0 l1 w- {9 F! P; H* Z6 L  i2 b6 O

9 Q; a4 ]8 F+ X0 m步骤三、. ^. o, J' q, c9 C$ u

+ S. G) M, X4 E% U各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，; A; G) p* K% }! `  d
用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中
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步骤四、
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继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。6 e6 h$ j0 J& v: S
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+ x0 K. p+ {/ N5 }3 {5 t: B小贴士：5 L, p3 r4 R! W$ X# q

1 Z* c- a; [- Q  u! l4 S$ _+ e4 l 1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
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% _' K/ L9 c2 Q- ^2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。9 [  Y% w8 Z) o
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3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
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4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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7 i! `# Y/ q9 @/ W0 ~[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
7 t2 C1 t7 i; F% [这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。
' a% C) S: h2 e- J8 v做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的