朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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" J! P, J' q9 T原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 . V- g' Z! r: O8 L
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& M0 r3 Y) h" V) O/ c6 A事先准备:" v( t; }4 X- Z% X! R- }
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1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:
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% V, \# W. ^; p1 z% M( Q1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 " q4 L, K* f6 f; a" {- Z3 K5 J
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2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香# B8 ^3 K! }& q
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$ C% [- G, ]. m4. 加入肉末略翻炒
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2 L& W1 a% u' N5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。' _) v! f+ @; Q6 q! h+ L
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$ \& t5 k" E, |6. 加入适量花雕酒! U* X0 o4 X l1 C5 J6 M
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7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。' W# s9 ~8 v! g/ {- x
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。$ Q7 P2 @. d' q7 F* i# R
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火7 y7 Y/ V; s" F6 D$ M
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可6 ^. S, E1 t6 x7 [+ W% ?' k5 q- G
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! N5 q% Z9 Q6 e贴士:- b- L; m6 n: d; S4 K+ y
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
, Y. f2 {- `2 _9 X( B, Z+ u茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
5 H5 ]' C- J& Z9 `1 | j; ?花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 q9 {9 o: L* u" r
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^/ ?( _) B4 l+ C朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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