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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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& H# ?1 \2 F8 f. M8 [* W, Y$ m- f8 W' Q( _$ V$ v

" J! P, J' q9 T原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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& M0 r3 Y) h" V) O/ c6 A事先准备:" v( t; }4 X- Z% X! R- }
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1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。

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制作过程:
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% V, \# W. ^; p1 z% M( Q1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香# B8 ^3 K! }& q
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$ C% [- G, ]. m4. 加入肉末略翻炒
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2 L& W1 a% u' N5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。' _) v! f+ @; Q6 q! h+ L
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$ \& t5 k" E, |6. 加入适量花雕酒! U* X0 o4 X  l1 C5 J6 M

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7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。' W# s9 ~8 v! g/ {- x
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。$ Q7 P2 @. d' q7 F* i# R

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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火7 y7 Y/ V; s" F6 D$ M

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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可6 ^. S, E1 t6 x7 [+ W% ?' k5 q- G
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! N5 q% Z9 Q6 e贴士:- b- L; m6 n: d; S4 K+ y
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
, Y. f2 {- `2 _9 X( B, Z+ u茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
5 H5 ]' C- J& Z9 `1 |  j; ?花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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  ^/ ?( _) B4 l+ C朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢


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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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