一斤半重的野生甲鱼一只
- K0 v! j2 U' P买时请注意区别家养与野生甲鱼－4 L9 i# F& x9 k5 x( ?; W
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的1 y7 ]" ]6 m; V3 }
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家养的龟壳背部全是乌黑的
' @# u' l& k* A: q$ t翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。: K9 \& q. U( n. M8 v. S6 C

. a8 A7 V- m$ O) B将甲鱼肚肚从这里破开
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% N& a9 O8 V* ^% o& y# L掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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0 r1 Z* ?- b5 |) m2 w0 t还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
" f' y( u8 O  J9 B1 n; c/ Z更好。# D# M$ n# U) [  T( D9 X
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
: ]' k3 `  N3 Q将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—& D0 G  w" ?. D4 z
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最后，全部撕干净啦。
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- a8 s. k5 @. Y6 R5 b; }接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近( J+ H( A# u! S. D9 h: ]7 J
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
. `0 j' f7 K; \+ |里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）1 _  p  n' s& A( h) @: h6 o
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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, X9 Z6 X  i* U9 W6 ?待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼0 \% m' a2 g6 x, z
前
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没有吃过这种东西。8 o! g5 d# ^3 k6 Z0 r, y- \
不知道味道怎么样？! o2 A8 S0 s2 x! j+ r
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
9 K; u5 A3 f/ U還沒看到美圖3 L% D2 Y5 F/ j) {/ Y
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。