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草莓蕾雅芝士冻饼

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草莓蕾雅芝士冻饼


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是从《快乐厨房》2003年3月号上看来的,当时看到这个点心简直惊为天人……太太太漂亮了!时隔几年后,我终于一偿心愿,亲手炮制了心中念了许久的这款点心。
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A:主料 忌廉芝士184g/ 细砂糖50g/ 吉利丁片4g(即鱼胶片)/橙皮酒9ml(我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替)/鲜橙汁9ml/新鲜蛋黄2个/鲜奶油167ml(这个我忘了加,不过味道也很好)1 U" ?+ e2 L* E% r& Y
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2 H) i" b; a# Q9 K: u& DB:饼底 消化饼110g/无盐奶油90g(我觉得太多,减为50g)
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0 v$ Z! O3 k3 H* g! e+ l1 UC:装饰 新鲜草莓数颗,我用了8颗 f7 d" D) y1 C: P; H6 |* N/ o5 X
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做法:
7 ~2 t3 a3 Z8 }6 T$ _+ t  1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发. G' b( I8 B, F. |0 z
  2、慢慢加入蛋黄(我的蛋黄是直接加进来的,成品颜色比较黄,而原方子插图上的蛋糕看上去颜色很浅,近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了) : }8 d7 q8 @7 {. G1 O  H
  3、将酒和橙汁加入后拌匀
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1 d5 C- s& F$ w+ t# j4、鱼胶片用冷水泡软后,隔水加热至融化,然后倒入芝士糊里头快速拌匀
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% x. I7 ~# I1 g/ K. ~: m3 K  5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊(这一步我忘了,不过味道也很好)
1 y/ O4 N, B2 }  l9 Q, O# D  6、草莓洗干净,取4、5个对半切开 , W( n3 ?2 e% _  x
  7、取一个天使蛋糕模,将切半的草莓贴边放,注意蒂部朝上,然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的
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6 X0 N: I  `# t  8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合,铺在芝士糊上面压平,用保鲜膜包好后放冰箱冷藏
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: v* m# h8 \' F3 i! [5 _4 j  9、吃的时候用热毛巾包一会儿,用刀子在模子边上划一下,把饼底和模子分开,然后倒扣到盘里。用草莓装饰
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这个蛋糕因为鱼胶片加多了且忘了加鲜奶油,所以脱模后非常光滑漂亮,口感类似鸡蛋布丁,后来又做了一个,鱼胶片减为2片,加上鲜奶油,吃起来就像慕斯,很好吃,不过脱模后看起来没那么光滑。
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6 s" }5 ^+ @5 x2 _1 i这是第二次做的,在上面挤了一圈白巧克力,好像有点画蛇添足,不过,比第一个好吃   [: b4 i5 m5 V0 U/ D( _; l
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4 @% C" ^" N! T" h) ?6 n: \[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 02:08 AM 编辑 ]
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  • btta 金币 +60 发贴辛苦了。 2007-1-22 07:48

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