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主料：杏鲍菇（鲜杏鲍菇、猴头菇、口蘑皆可）200克，花生米30克，大葱30克, O: `, w" u- |$ J3 Y2 F2 N
调料：干辣椒10克，花椒5克，姜蒜各5克，白糖25克，米醋30克，盐5克，水淀粉50克，花生油* u6 m, Y) j# r" W" ?
做法：4 l- ]' a# t; ^* H- n
1—3、将鲜蘑切块，汆水，捞出控干水分，拍干淀粉待用。
# y& a2 j* q& Z" O4、花生米去皮，炸熟，大葱切丁，姜蒜切末。
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5—6、锅添油烧至七成热，下拍粉的鲜蘑快速炸至金黄色，起锅。) k1 O" F4 ^: \. l7 H4 o( B
7、白糖、米醋、盐、水淀粉调成碗汁。$ f& W" P9 _4 H$ ~
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+ |, K" H# ^$ ?5 S" G; g" k8、锅留底油，下干辣椒、花椒、姜蒜、葱丁，炒香。下炸好的鲜蘑中火炒匀，烹入碗汁，急火快炒均匀，下入炸花生米翻匀，起锅装盘即可。, @8 U; U) w% T, H& H5 s
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* e# w* P9 A% a! V9 f[ 本帖最后由 laoz 于 2010-8-30 21:54 编辑 ]

晚上看了，饿死我了，哈哈，油炸的确实是好吃，颜色也非常不错哦

作为一个爱吃肉的人，我对这种菜是深恶痛绝！

宫保鸡丁经常吃，但是宫保素丁还是第一次听说。

素的 ! w. G  S2 {2 Y( H4 T+ P& g% [+ Y
头一次听说$ @+ \5 C: ~- ?& {- Y" i( ^
不过看上去也蛮好吃的

杏鲍菇来模仿肉的口感确实一流呀，还看过一个大厨用杏鲍菇和鲍汁做的素鲍鱼，也很有感觉。

素的，我喜欢，不过我不太喜欢油炸的，一个是太耗油了，二是热量太高了

嗯，用菇类做这个就比用豆腐干高了个层次。

减肥中,进来强烈的学习了,造型相似度非常高啊

用蘑菇是不错，可惜相比宫保鸡丁少了一点肉味，其实可以加一点牛肉或是鸡肉，这样做出来更好吃