香辣草鱼

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大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不9 R" [& L# h* o1 X0 r% S. |: j( K
要脆魭，那样肉会很老。' n. v: Z$ w2 X8 _$ C7 v
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# r/ d/ A% X8 s% v% }这是分离出来的蛋清- j3 G6 M5 y8 F" T
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2 [0 m5 S7 Z) a; e' F+ a, }, d8 e) `切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒
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) m5 e4 K+ A4 k8 h( d左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。" C) j6 A; f) C0 J( C

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+ x2 W' O% }% q! p% B8 R3 a* d油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。
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, [! b( Q' S. n. T3 t6 Y所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。" m  z' `- S( V3 P" @) u

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喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以
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