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[主食] 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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. H& u6 l+ e" A% h( ]特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍
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1 ]2 z1 ?% V, G$ F$ Z2 v7 }. c' V7 c+ I

' y: }! m. N" f9 y  }先来做烙馍
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% H$ a* \- W' k6 N- H' }; |) E烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”) h0 d* W' ^- S9 E( ~% N8 G

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擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
2 @& G- d4 O/ y3 d4 Y% y8 N     的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。

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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破9 @# T; J' [0 [0 k; @7 V
     那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!

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, T6 c/ G. b  Z0 ^再来进入正题——烙馍韭菜盒子
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材料:
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/ H9 y# q$ {% h0 B0 J  @  J& O# t 1.韭菜、鸡蛋

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2.将鸡蛋炒熟# n9 h% x- Q1 A1 R, q" g8 l
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3.韭菜洗净切碎  
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4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀
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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油
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6.准备好烙馍& o) q  G3 \3 P* G3 h/ y

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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  $ G0 I3 T$ x' `7 y: v
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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, ]2 y: S8 `& f" f# `, N4 G  k; y9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  
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10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,  |! G8 [4 N7 Y. |: X: |
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上

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. A8 F. k1 y% o) T* M% \$ q" F 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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' z3 o4 M% `& ?1 e2 P12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面
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. U  o; j' q' J3 ~+ ]( R0 u13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   2 S& y, c( M& J4 Y1 ]& t
  这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折

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% u+ R. R, _4 ~- {14.再对折后,上下按压均匀,最后
# e: y, M/ j4 ?# F      用铲子随意切成合适的大小段即可

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烙馍酥脆   馅料清香~~/ E9 }2 B0 e' a- ^& j/ ]

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韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

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看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

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回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
7 c( c, q: U% w( K$ L7 {9 R/ W
7 p+ F- U" w& j1 e+ Q青岛话叫 “哈并”* L: s2 I7 _1 t  a

; k' V7 t4 n( P4 e我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

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韭菜也叫阳菜,男人们应该多吃吃这菜,好的很

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看上去就很可口好吃,自己也回去试着做做看,不知道麻烦不麻烦

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跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

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相当不错的面点小食,好像印象中中原的面食是做工,口味,花样在中国都是一流的。

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第一个看来像是汉堡包,呵呵,看着看着肚子都在叫了

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到处都有的吃,不过真不知道是徐州的特色你
' _2 p6 Z7 R$ S* n长见识了的说

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