朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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. H& u6 l+ e" A% h( ]特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍
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1 ]2 z1 ?% V, G$ F$ Z2 v7 }. c' V7 c+ I
' y: }! m. N" f9 y }先来做烙馍
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% H$ a* \- W' k6 N- H' }; |) E烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”) h0 d* W' ^- S9 E( ~% N8 G
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擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
2 @& G- d4 O/ y3 d4 Y% y8 N 的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。
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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破9 @# T; J' [0 [0 k; @7 V
那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
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, T6 c/ G. b Z0 ^再来进入正题——烙馍韭菜盒子
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材料:
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/ H9 y# q$ {% h0 B0 J @ J& O# t 1.韭菜、鸡蛋
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2.将鸡蛋炒熟# n9 h% x- Q1 A1 R, q" g8 l
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3.韭菜洗净切碎
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4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀
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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油
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6.准备好烙馍& o) q G3 \3 P* G3 h/ y
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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散 $ G0 I3 T$ x' `7 y: v
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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, ]2 y: S8 `& f" f# `, N4 G k; y9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼
" f- E8 c+ d& R L$ {! c 铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋
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10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上, |! G8 [4 N7 Y. |: X: |
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上
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. A8 F. k1 y% o) T* M% \$ q" F 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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' z3 o4 M% `& ?1 e2 P12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面
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. U o; j' q' J3 ~+ ]( R0 u13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟 2 S& y, c( M& J4 Y1 ]& t
这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折
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% u+ R. R, _4 ~- {14.再对折后,上下按压均匀,最后
# e: y, M/ j4 ?# F 用铲子随意切成合适的大小段即可
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烙馍酥脆 馅料清香~~/ E9 }2 B0 e' a- ^& j/ ]
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢