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4蟹肉三吃
, Q h* N9 v' F0 R. o# _' v/ f' y1 N6 t上次吃过原味雪蟹之后，一直想着用拆下来的散肉做一顿蟹肉饭。正好家里还有半块黄油，干脆顺便做个香煎蟹腿。, h! t5 z6 \( f5 _' _& T' \
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【蟹肉饭】：
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先制作煲饭的汤汁，根据米的多少决定汤汁的量。用适量蚝油、味淋、鸡精、日本酒、盐、砂糖调制汤汁来替代正常做饭的水量的四分之三左右即可。混入一半准备好的蟹肉搅拌均匀，放入2小块黄油后开始蒸饭即可。电饭煲跳了之后混入剩余的蟹肉拌匀继续放置一会就可以开吃了4 {7 c5 M4 v* N( b/ d% V
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- B- X% j; m+ j# n) B雪蟹拆下来的肉还是比较少，但是也足够做一个人吃的蟹肉饭了。
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# K& U* W, f+ A8 y9 M% w# P5 t根据个人口味还可以加入适量的香菜末，我个人还是喜欢这种原味的。
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【黄油蟹肉烧】：
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4 b e0 T4 H0 j3 C2 O" H. e这个就简单了，用蟹壳装蟹肉，放上几小块黄油后，烤个5分钟即可，吃之前撒一些西芹粉。! l1 l5 q* \+ h" ?! y8 `2 h! A! ?
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不用黄油的话，还可以用芝士来做，味道更佳。( m0 G$ o2 \+ U% c: x) e
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这就是螃蟹壳不扔的好处，可以少洗一个碟子了。
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# r0 J- Q5 T. Z$ ~【香煎蟹腿】# X( D& f% @2 a( b2 X# K% ^
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拆下来的完整的蟹腿用来做蟹肉饭的话就太可惜了，用黄油略微煎一下也是美味无比。 Q: O+ |3 Q6 Q) Y, S; _# k
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7 H! a" S0 N+ g黄油的味道渗入蟹腿当中，无比的甜美。
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雪蟹如果有100条腿该有多好啊.....
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:19 AM 编辑 ]
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