汆汤丸子

　　
5 t' k3 o( d5 d' A# g今天买了两条鱼，一草一鲢，草鱼刺少，最好来做一汆汤鱼丸。
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; ^/ u2 d5 _- X! \这个汆汤丸子可是祖传的做法，一般是不外露的。6 g, O9 R7 i! V* i2 ]  S
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丸子是不好做的，关键是我家的丸子不放淀粉，不沉底时间绝对超过20分钟。% R- d' S# c8 S$ d6 l5 i, Q, k
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* U3 D+ o" i( o9 E2 [草鱼取半条。
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　　然后分解之。6 r* F2 N) v$ A  |5 ?7 b
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　　用刀刃刮鱼肉泥
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这样不要鱼刺，不要雨皮,当然，被我残忍处理的鱼皮自然还是要留着，好炸着吃。
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, L6 u9 P, [8 R　　然后就用搅拌机，细而碎之成糜。　　然后点点水在鱼馅里，然后开打。。。
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　　千万注意：打馅要顺着一个方向打。
- `% {0 E4 B% w5 |  X5 [* V- }/ J+ Q　　放点香油，继续打。。。。。。　　放鸡蛋清，打。。。。。。。。　　放盐，打。。。。。。。。。。5 G- T- W- b7 G6 ]5 `8 c
　　打多长时间，没有限定，今天我打了30分钟
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　　据说打18小时的话，做出的丸子可以当乒乓球打。:6 X  g$ l/ h% g' H0 k
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　　然后就出锅下丸子。
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　　丸子要在凉水里激一下。8 y$ z6 \6 O% \: G
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　　不要久放" |3 d! e, H" x: }/ f* V* _6 V

% |$ p* B! {& U　　然后做汤，表忘记放白胡椒。
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: o% Z0 i- ?& G9 Y; X0 ?% M8 b  B　　出锅时放芫荽和蒜苗，淋上芝麻油* M4 u7 f( h) p7 u; [' }
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　　好了，开始下勺子吧。　　你可以看到，即便是4个人慢吃，丸子在20分钟后还是漂着的。1 U. U5 z& [6 `( n/ e+ v
　　
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