2 ]% y2 n! q! o& Q2 w6 k7 [ 9 n# H& }+ P* {9 | ! C- Q% h1 j/ A/ w1 A # t$ @* E' f4 J: ~  M! t您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-); Q8 V* Z" {' q- _! i 6 Z2 {$ C8 w; ^; { ( a2 I# z# |0 U( A- | ; o4 N$ l& r8 B& H/ _( x材料（参考分量：重约75克的月饼24个）4 t) _8 G/ o8 B, {: D . @% i( u/ Z7 W9 ]/ d4 T  ?饼皮 6 B- C' d1 s4 D0 S5 S& v: m- A; f0 E 中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克 6 z& k1 v: \! Z% K% M; [ : e4 T9 n) p! z$ \2 E# C # \' z( H2 a# k7 z- e9 O! e: t/ W3 t3 f1 w# M 馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个 - w3 F" g" v. b& w4 f% y+ N, `           香芋 500克，咸蛋黄12个6 d/ ^( m! p+ w4 n/ n) A' e0 V9 H 9 ?& T* V* q( u, M0 O : t5 T+ S9 \" N; ^! ], H) k % J- a  g  Z8 L" \0 {) W7 e3 M8 d, XSTEP: # f1 n* e4 e% l" ^1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。- G1 N- F8 b, k0 ? 3 P' I# b- {+ A* u0 G- l* g3 ~ 3 {: x* _( [) K2 g9 @) j & y# W& _& N9 ^. s; h6 V. o5 U2 Z% K/ J' w5 Y ( D2 l; E  S0 z0 ~3 n 2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时0 r5 j: l! ~6 R9 @ : N) e3 K) s6 k" H 1 C- c& v- H* }0 ]/ ?- f. G6 \! s; z% ^" n9 `7 k7 M' M- ~8 Q# r" g( Q 8 u. ^9 H) H4 `( J: H $ w4 d7 o  @4 \* o' T; Y& v3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。 ! Z+ ?0 `+ \% p' O6 P2 d: x* ^$ R ) Q% o: y& M% F) \2 C0 u. P0 j, Z! o2 L2 j- g ' l; M2 w8 G- a! k- q# [4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。 / Z; A$ N; c  U. e - E. D* N# [, Q9 t5 K6 C1 k5 h! H5,把莲蓉馅放在面团中间 * G7 c( J( e8 I4 i7 J* Q( _" N' \( N  n/ J! }) x) @' i 2 @& Y, }9 |' z3 c $ W# K7 \; C, Z0 O' [   {6 U2 s, M* o7 x( M& }/ `0 P. e) I! k7 H) O  K 6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。 " P4 {+ Z6 s) `; O5 G2 s( [0 x& V3 _5 U1 H 7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。 + [6 _6 S8 Q* {# m. \9 @5 A2 C/ E' M3 G/ j  P: a3 x . O2 b( x% ?: t5 v6 G! y; Y * v3 y( G0 L# V7 U/ k+ x; {6 g+ e5 `8 c- s5 i, v, N( | " `; E1 t, E# ^! s4 |) o, D( t, d8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹 ' D  u; ?7 m4 C9 B( G, f , B0 }6 b5 y8 c% d2 k9 Y* G( c# h 5 ?1 W6 W) b" T- D4 Q. T4 f 0 J1 k% D0 h/ [# L8 r6 D1 d7 { ) m" x, M! Y5 ?3 @( b" Y, D% Z4 j9 ^6 ]' X7 h3 V  f4 k+ W( t 9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 . b; h5 f' t$ q% N ! q( g! A8 z2 ?! N( B' y) V0 w5 e 1 w- d6 ^# p3 j/ C0 |6 S3 D* z/ E; x4 d- B2 r7 v0 e. P- C& d0 |   ~' F* {( e! l- M. d* J, |: r& ? 4 i; W& p+ e3 ^" n- W; t 10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。6 J  s, I  a) o; s   P7 d: f' J$ p: P8 m+ p3 S 蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成 ( v, k3 x) N$ s 9 o9 w8 H6 Q! d% \; g3 o0 X% J+ Z ) D7 U. v6 ~8 x4 j7 `4 k1 R; }2 i) ?2 d1 F  p0 R% y : w/ @4 ]1 N+ w/ }7 y, Z; s& z/ z8 _% h ; w5 t4 v  _7 q$ I 7 t* `. N: N9 v% U- N这时候的月饼是硬硬的 2 Z! l( K1 \4 [! @' W% e, s: G " k* x% G! d' ]$ E还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。4 Y% `% C+ [0 e0 R) Z' }) ^" h 5 b% N- u# ]2 w" g' b1 O: L% }- |所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。0 U( y) Q: ]" r' \2 H- S 1 G0 D# [6 C/ W% b! F6 o3 e' _6 c; Q" k9 H- T2 Z* f ' r5 [, ?( V( L% H2 g

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看