朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢& A0 H+ p$ @# _
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5 k' P( ~+ p% k8 H材料：( k' L/ i* k7 r  U
鳓鱼的鱼鳞容易脱落，刮起鱼鳞来全不费功夫。6 Y2 `* g8 ?3 X5 n1 ?9 X1 q9 r
鱼身较扁鱼内脏相对较小也较干净，容易处理。这是杀好的两条鳓鱼。
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- ]- F6 n* A) R6 D鳓鱼汤的简单配菜，菜脯要买腌制时间相对较长的那种，也就是颜色深一些的。
9 E6 b. e% z: C厦门人料理海鲜不管煮酱油水或煮鱼汤都喜欢加些菜脯，
/ Z$ X$ H% C9 @( \' p3 _" [; Q8 v这多少代人流传下来的烹调手法应该有其独特的原因，9 ]. F9 p+ M7 P' h% [8 c
就是更能突出海鲜料理的鲜香来。" O( u% f8 N& F# G
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做法：. E6 j0 ^5 I" U9 A  i

1 x# Y. T' S4 W; A8 w5 M3 y  ]1、鳓鱼切成鱼段待用。
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- @7 {: B( Z+ V" o9 {6 t. U2、倒入少许油，加热油锅将鳓鱼稍微两面煎至变色。
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3、倒入适量开水3 [. l' F( ]0 {1 Q  T
这道工序是鱼汤浓白的关键。放入葱段和菜脯。, [3 V8 v9 z4 a* G- T
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" G  v* G, ]) `9 P4、待鱼汤烧开后上盖，转慢火烹煮。
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十分钟过去，关火起锅。经过十分钟的慢火烹煮，鳓鱼的精华尽在汤中，这时的鱼肉已经“渣”了，吃这鱼肉需要打起十二分精神来，鳓鱼纵向肌间刺又长又多，这时需要你的舌头和牙齿之间密切配合，就像鱼浆洗浆机一样，把鱼肉磨进口中而吐出鱼刺来。* M& _! m9 v: f( t$ @

" S) d% `9 p# a' p7 S$ N" g无需任何调味品，这时菜脯已经与鳓鱼产生了“化学反应”，就是这一碗浓白似乳的海鲜汤，不仅原味鲜美，而且家常易做，喝上一口，定能让你回味无穷！
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( o" o/ n$ _9 H朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这汤看着很舒服啊
1 G9 X8 h3 d5 h- m  ?7 Q) Z吃起来一定很爽  d7 f  s' D" V( [' U+ @
好好学习一下

没有尝过，今天学习一下，有机会练练手，不知道这鱼到那买

看起来很不错的，不过我东北这边买不到这种鱼，有空去厦门吧

这道菜的做法和炖鲫鱼汤是一样的吧，“鳓鱼”这个鱼我们这边没有，用鲫鱼代替了

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看。

白白的，看这好像鲫鱼汤啊1 u4 ]2 j/ J2 L. m( B
鱼汤感觉都是白白的。

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看

鱼的名字都没有听说过，到了厦门好好的大大的尝一下！

最后的成品看上去真的很诱人，那个汤一定很美味，我最喜欢喝鱼汤啦