( Q; |0 B9 B9 c给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）' H) u& }, @2 _6 n6 `7 I
材料：主料：面粉、水。
! Q' G5 N* v3 @* d$ r调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
1 c4 w5 ~1 l" k8 W, O4 a: T做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
0 ^( p  `+ \! p9 ~! ^2、将揉好的面团放置1个小时；
4 t2 w& T! S$ y' h, x( m% J: P% K3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；8 s$ v1 |- w8 A2 b, @
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
/ S" J& h6 t; B2 F3 X5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；; `3 O, O$ V! ^% [- q% s9 a
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
, d3 p0 t3 K* x7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；2 o6 n* H! j8 t) S4 m# ~1 m
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
$ J4 U6 C9 s; b" E9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；. m$ D" Y' t/ a2 u* L; b8 y: K. N# _
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
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2 ~8 K: F& I% f% C  R6 i9 g11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
% [, B) |' F' ?6 E+ x12、面皮切成宽窄合适的条；! a' D+ J/ D8 r5 H+ J% r
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
& h6 i+ R3 u3 _+ H( v6 t& d! u14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
9 R+ _  K( S/ P; o3 C) n15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；' b$ M  [4 @3 ^
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了