1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；) d( p! ^( K3 F$ R
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2、锅内添多水，烧开；1 @( d( d1 v; u% P7 P! j
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3、下入毛蛤蜊大火煮；; ]: l. P) K% o% w, m- N% S1 M1 M

: n: D3 G3 ?# q0 I' |6 X2 y1 X" P4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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9 ]" A& b* v) b6 x5 u" C5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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, a7 Z" I5 N* g% V3 y" o6、浇上自制的姜汁即可食用。
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。6 u9 ]3 A' o) L) s/ q5 c- ~* r8 x( d
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温馨提示：
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7 O  ^; k1 x! ]" V% P, I7 q1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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! P; ]8 Z% [' J! J2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；- D+ R, c# i# k% H$ @, R* G' C
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；! q) d# p& m3 R9 _) D7 Y6 g* V

# E7 Z( t7 a! C- d+ K4、也可用姜汁蘸食。
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1 j4 V, ^" n  q7 X1 t$ ?1 Z[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的