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鲜嫩的羊肉撒上孜然和辣椒粉，那种说不清的香气简直令人迷恋，忍不住一口又一口~; J3 x0 i" q; a  @
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【材料】' q" e1 m9 H; J% X* d

6 {* l0 g% B. W0 h' i2 b羊后腿肉（或羊里脊）300克 洋葱20克 姜5克 青红椒各10克" j4 @8 ~- ~7 Y$ }  {0 v

- e; k$ p# s) t9 O【腌肉料】
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盐1小匙 生抽1小匙 胡椒粉1/4小匙 料酒1小匙 ! n1 m$ w5 ^# U+ P6 [9 T
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干淀粉1小匙 蛋清半只 葱、姜、洋葱各10克
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! t% ~8 o2 i1 g: f【炒菜调料】4 s6 b9 b! m; V" U% p7 |

8 |; T& N( T5 x6 {孜然粉1大匙 辣椒粉2小匙 孜然粒1小匙 糖1小匙 盐少许
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+ n# w6 G/ j, v( ?【做法】( Y  d# d0 B+ y6 h% ]$ m
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1.羊肉洗净沥干，切成2cm见方的块。用除葱姜外的所有“腌肉料”拌匀；2 i- Z, ]. H% B' o
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2.“腌肉料”中的葱、姜、洋葱均洗净切丝，拌入羊肉中，腌30分钟；
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3.孜然粉和辣椒粉混合均匀，准备好孜然粒；" [5 L# \) O- Q5 @

; o* |- [( L/ S' t4. 洋葱（20克）洗净切成和羊肉同样大小的块，姜（5克）切末；
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5.青红椒切小丁；
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6.锅中倒油烧至6成热，下入羊肉炸至变色后捞出控油；
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+ _/ {* D: J9 K7.重起锅，倒入少许油，小火爆香洋葱和姜末；9 M! d+ a* q" `! }9 {

" S, }8 E2 M5 l2 Q6 `, P8.倒入羊肉，中火翻炒片刻；
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9.调入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均匀；
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10.最后倒入青红椒粒，调入白糖和盐，炒匀即可。
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& o$ P  [% v/ x  d: n【Tips】& k: x4 r0 f! K) `" Q9 L2 p
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羊肉要选用后腿肉或里脊肉，肉质嫩，适合炒着吃。
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看相好，可惜孜然不好买,不知道味道几何?

孜然挺好买的吧+ m7 W4 \2 P. l8 {
超市里基本都有
+ m0 {. g& e3 x  {( w4 g不过LZ的羊肉更多切的是块状，我吃过的大多是片状的

看着就流口水了啊！羊肉是我的最爱，明天就买来做啊！

看起来不错,一点小建议出锅时再加少许十三香和红油就更OK了

楼主的羊肉做的不错 颜色很诱人 一看就让人有食欲 话说最近肉类价格上涨很厉害 前几天买了三斤羊肉片 27一斤 价儿太高了 没有口福啊

孜然的量不好控制啊，太多了就满嘴孜然，太少了盖不住羊肉的膻味，我一般都是下馆子吃的这个菜

羊肉本来就十分鲜美，加上孜然，更加去掉了膻味，口感很好

什么也不说了，孜然羊肉，小时的回忆啊，无比经典

羊肉属于温补食材 冬天吃正是合适  只要羊肉新鲜不膻气 作出的孜然羊肉全都很好吃