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# a( J" R; z+ Q$ S9 z原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许  k# S0 j, [( r; x  S
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做法：
6 `' M0 n( \9 j5 X5 W" u1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
3 x7 p4 T: |9 Y( q9 o2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min1 D7 i& S2 u  j4 o- u0 F
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
& o* [. z! v9 E5 A  O4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
- G6 z* O! N" R3 W* s- N5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
7 M" D3 G1 d- }0 _' k6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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% u* \) z( x$ ]! m3 f. u& h# x可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
8 N0 n# j2 Z; Y4 K俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。' |# ?0 D5 y. G; u0 w

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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.