营养丰富极至鲜美的-鲮鱼蒸蛋
+ l. x& K" Q2 E# R/ v8 C/ ?% R0 r( R
7 K4 v+ k) O7 _; `在菜场看到鲮鱼，被老板忽悠的如何如何好，没有什么刺的。结果，上当了，刺很多。不过有点倒没说错，那就是极度的鲜美。下次决定用旺刺来炖，味道肯定也很不错，而且刺很少。8 X3 A; D; q5 o% n  `) I. e7 ?2 D
6 D0 y" T, X$ n9 `; |6 g
鲮鱼的营养价值：/ _/ N1 E  B5 Q5 {6 {$ ]

- a) E! M& U2 i; [1 [) h鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。9 E+ `1 G. O  ]" [+ n& ?, U. E( Z9 I! \" q6 _
2 u/ R0 [+ r, o) c  ~# [
鲮鱼的功效：
* r) b7 a3 t' d1 x  s/ f4 a7 ~; E/ ^3 b! P9 u
味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。4 f1 x: p, }( M, p0 R2 e$ Z! k

: F6 ~5 k2 K6 K5 S$ x* }
7 z* ~: S7 f! J: e& ^) Q2 |/ Z6 V1 k
原料：
" j' `5 y" P" t) U8 N3 X( d$ I3 G: l, g4 r/ n: T
鲮鱼两根，约半斤、鸡蛋2个、葱花胡萝卜少许(点缀)。; E8 ?7 ~. \1 v

+ k+ d3 y4 e  w& H& M  o6 m( e; S5 M  S, M4 }
4 \' O& k! Y' S8 x- O: \, O" B
做法：2 f/ `9 H8 p% p; t

6 e8 C8 K0 S- ~1 }1、将鲮鱼杀好洗干净，放点料酒、姜片和盐，略盐20分钟备用；
+ t+ V# z! c- a) K# u* ^0 o0 r9 d
2、将鱼放在深盘中，倒入蛋水比例1：1的蛋液；
9 R1 S3 O4 n$ N9 W( y( b
; j+ O1 `  K6 ~: V+ [
9 W3 d+ _1 T( N3 D* T4 N( |) l# J  J/ Y9 B1 ]  c, S; t- |
3、入蒸锅，碗上盖一个盘子，冷水开始蒸，一直开大火；
" A4 @1 A/ P+ w# g1 N& J6 U) p( j( L3 p3 \" I3 I. P
5、大概7分钟后，撒上点胡萝卜片，再盖好，蒸3分钟即可；  R$ D, P  k# ~2 Z+ j- m
) H9 [# `1 K+ q
6、出锅时候撒上点葱花，生抽，淋上点香油即可。% v) [1 R, T  u" P  E

6 h3 |: P' l7 n& u& C+ L! E. \; s. R) F' b# y9 E0 j  o; m

: o# u6 P! U- P主妇心得：9 Q& _' U: }# S% v5 z4 Y

7 O7 u! J  q$ m4 t2 \# ], p1、鱼一定要新鲜的，不可以是冷冻的，不然会很腥气的；
( `* T* r- K, x1 [- L$ _9 [0 D. z+ q/ b7 V- S3 B# T% X+ V0 E
2、这里的胡萝卜是起到点缀作用的，不喜欢放可以省去中间的这个道步骤；0 r3 X; W8 S2 j  @, b0 u7 m6 `
" b" H; N0 e) l) u: x$ w
3、胡萝卜本身生的也可以吃的，所以不用担心会不熟；8 C$ U0 w6 |1 M

/ }6 @$ R9 y2 b, K; c& t" a4、倒盖上一个盘子的步骤非常关键，这是蒸鸡蛋嫩滑的关键。9 I# U2 _( M9 E& n. K) t
% B* d( N+ U0 |' Z/ d4 h6 L( f
5、在鱼的选择上，可以选择刺少的汪刺鱼也不错；. j0 \4 }  g6 Z, Q+ i
' ~) k4 C  ]5 g0 Y4 M
6、在蒸这倒菜之前，将鱼提前的略腌制非常的有必要，可以很好的去腥气；
- N. c1 R/ I( w/ y$ J
+ d5 {# ~9 e+ \8 Z( O7、鱼不一定要象我这里这样放置，如果放不好，可以直接平放，比较省事情。
8 {* X3 X+ O% j* q! x. W2 F6 A6 U# X" v1 h
2 C' n" q$ h- }! y( e
" \1 ?; f/ S1 S) w9 D8 D

色这方面做的不错，如果不是后面放上葱花，我还以为是活鱼还在盘里游呢。

看来老大很爱吃鱼，吃了鲫鱼又来吃鲮鱼。不错，吃鱼的人聪明。

不知道什么是鲮鱼，用鱼蒸蛋的做法更是特别，有机会用我们本地鱼试试。

鱼和鸡蛋都是健脑食品，做法也简单，多吃有益大脑，感谢楼主分享，可惜看不到图

看了这篇帖子，发现自己也会做，很简单，不过味道好象不错

这样做最好！免炸健康！又省事！回去试试！

我用移动上网卡看不见菜的样子，不过看文字叙述应该很美味的样子，而且对身体好处很多

真是纠结啊，今天看的好几帖都看不到图，难道是我的RP太差了……

鲮鱼是什么鱼啊?一般刺多的,我喜欢红烧.刺少的用来蒸