寻常的材料用自己喜欢的酱料炒制，烹出的却是不寻常的香浓美味！亲切家常下饭菜，最是难忘好滋味～
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; j' d' L" }& {- l【材料】
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- m) e0 R% M( ~  Q6 G" V) D/ C扁豆 鸡蛋 姜、蒜
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" J2 c) u- r' g) e+ h; r. H【调料】9 @9 l- Q7 u: o' E; Y4 j6 U

/ k7 n% ~7 r3 H6 q喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱） 盐
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【做法】  v" x( J$ R6 v1 U, Q/ P
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1.扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
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* H3 b9 |8 x1 w- o. y! E2.鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
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3.锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；3 I7 t( \# u! M9 o
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4.另起锅入油，爆香姜蒜；
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5.倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
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) g! z5 m3 l% w$ S+ X2 k' ?4 u6.继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
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7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。% Q8 A* ]6 L5 D. g- K

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【Tips】& a0 ~$ D2 `9 Q8 m! z: n

1 V3 c% e' o3 a0 [1.酱料可随意选择，红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱，或者韩式辣酱都可以，不同酱料，不同滋味，自己喜欢的就好；( Y% ?. I6 j3 K0 {. s- A

. C8 S$ s6 p4 U' o9 u# f2.扁豆一定要炒熟，否则会有毒；+ S8 i: K- t$ X7 k' d( g

/ d$ A' N2 t/ |! @3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些，加料酒会减少蛋腥味。
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+ t4 T& B' J1 V, p$ ]这盘炒熟后又撒了点香辣酥，看着很豪爽啊！

今天来学一手,去我姐姐家显一手给她看看,这莱好配

看上去不是很复杂吗？食材也不是很平常的，今晚就吃这个了。

感觉那个辣椒似乎更好吃一点  不过 这个帖子貌似不属于这个区岸边

即简单，又好吃的菜，是我最喜欢的拉，哈哈哈哈

这道菜主要吃的是酱味，而且鸡蛋和扁豆在一起味道并不是很好。

同意楼上的说法，典型的家常菜，鸡蛋和扁豆无味，注意是酱味。

扁豆毛毛的，如果烧成这样！不介意天天吃一点哦

非常好的家常菜，说实在的这是第一次见到鸡蛋和扁豆搭配一起炒，这个菜一定要回去做一做。

楼上各位说的不错,此菜两样主料均为无味原料,酱的使用也许会使其增色不少,但放的时间却是至关重要的,因为鸡蛋炒熟后会吸收酱味,而扁豆却相反,不容易吸收味道,因此,此菜并不好做,扁豆的成熟度也很难控制,楼主的制作过程很不错.