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买的新鲜的猪肚，回来不知道用盐，面粉，白酒洗了多少遍。7 R6 e; n- ^$ ]2 B3 z

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  b. b5 {/ F% ^9 `' l猪肚在锅里用开水汆过，大概10分钟左右吧。1 E* N: h. p: Z3 \( J8 f$ E
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' Q4 H; _( O. C7 F& D4 N) P# @汆过的猪肚。
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0 L# j2 \0 |7 b+ p! h4 }改刀，切成条状。& `1 G  `0 R" y9 W4 g
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山药
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很简单的调料，姜片和胡椒。" f9 |3 [7 e7 Z5 K" I
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6 j# S! c* L! x. X: {, s* @山药切这个样子的。* {  g# B% f8 Y7 Y

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OK啦。/ N" G- \! I! e

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& t; |# e1 X( S  U" L: c近看看，很美味吧？
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百度一下------------
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" a! G/ H" E3 a5 h7 i- ?营养价值 ：
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【猪肚】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。1 [" W, j! P9 z" i/ z

! z: y1 |" c5 B8 k1 }; c适用人群 ：适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
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& I9 ]. c* v* D' W/ [$ Y【山药】：1.健脾益胃、助消化： 　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 　　2.滋肾益精： 　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 　　3.益肺止咳： 　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 　　4.降低血糖： 　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品； 　　5.延年益寿： 　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 　　6.抗肝昏迷 　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。+ q* _2 h$ f( I& Q# }  H. Y4 ^

* f& }8 O% A3 I4 T8 t3 F# ]# W【胡椒】  温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。 　　①《唐本草》：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。 　　②《海药本草》：去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。 　　③《日华子本草》：调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、草毒。 　　④《本草蒙筌》：疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。 　　⑤《纲目》：暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。
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8 T) U3 u  C$ F* V8 E- a[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-14 18:20 编辑 ]

真是太美味了，看着就有食欲。不过楼主，这个菜要堡多长时间？胡椒不用打碎吗？

胡椒不用打碎，就用整粒的。8 Y* w$ Q: r$ \5 }

6 x' C" c) k% l% V& ?* X$ z: z大火烧开，小火炖了2个多小时吧。

很是麻烦呀，这个肚必须得洗好多遍，要不心里总觉得不对劲。+ W2 i0 l. a/ V3 }' w' n( V

" Q& J- e/ c& K7 t, R& S; |' ~茉莉近来真是勤快呀。
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赞！

胡椒不用打碎，用整粒的。! [, J& g# H, s* k' Z9 A
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大火烧开，小火炖了2个多小时吧。) S) E% Q8 U# x9 P

8 v* ~3 i0 H' l7 a起锅时放点盐和鸡精就OK了。/ c+ q6 G) C: W' r% ?" ^
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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-14 19:41 编辑 ]

只放胡椒，没说是什么味口的啊，不放盐和味精？还得放点什么吧。

最怕洗猪肚了，每次都觉得洗不干净，楼主有什么诀窍没。教教！

佐料不用爆香么 很怀疑只有胡椒的菜会是什么口感
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/ F6 O9 x- z0 t9 ?5 [! y. `; e估计不合适南方人的口味把

猪肚要是不弄干净的话，会有很大的味道，可以在洗的时候加点醋，会好一点，这个胡椒是白胡椒还是黑胡椒？另外补喜欢山药，楼主有没有别的推荐？

这看的相当下饭啊，又有营养，又美味的一道汤菜。实在是令人垂涎欲滴啊