主料：猪肉,马蹄,葱,鸡蛋,盐,味精, 白糖,葱碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉
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教您炸肉丸怎么做，如何做炸肉丸才好吃
5 v2 W% }- A1 ^7 t- Z4 F( G首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
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- F$ ?) h0 ^0 t/ `剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。1 e. Y: g& j. ?
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别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。& ]4 J. u2 f2 [
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+ F. x% f& J4 k4 l3 b材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。9 V& {0 j; j* K" ?# V) W

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搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状! ~& `+ y( n7 m4 B' n
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$ R# M& o$ p' J* M7 p; H将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。7 W' e8 k- A" y8 W, M3 L1 e

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' ~& e/ H, m; s6 h1 M烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
* Z3 G7 [# P4 g- H慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。
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0 c$ U+ P2 g1 w大功告成。2 o2 i( R. h1 `4 ?1 L8 N6 A

我们这里习惯用牛肉炸丸子，猪肉的也不错，改天试试

虽然很普通，但是与常规做法些许不同，难道没有鱼红吗

你这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗？

太红了吧，有点影响食欲，焦黄的就好看些，我们来这不就是来看“色”的么。。。。

色太红了，确实是，黄色的话焦黄，肯定不错。

这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗，探索中。

引用:

原帖由 中秋月饼 于 2010-12-17 12:45 发表 : \, h; s4 X; |0 @. }! y( U
你这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗？

! Z8 T; U9 e9 y% n! p9 E似乎是很红7 G3 [7 g+ o% I  r* W+ T% A
不过大概是相机的问题: r# N3 m  `3 q$ R3 r1 t
加拧檬的注意好啊

和做狮子头一样,肉用绞肉机绞的口感不如剁的.绞后最好还是剁一下吧,楼主说一下炸后的颜色为什么是这样吧.

制作比较简单，但是在家经常做的话感觉浪费油！