妈妈的传统菜-蛋饺
1 K! b) e# ^3 C& ?
$ b# t1 Q. L" d" {备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片4 [/ D, R; o4 r, v5 N& l8 B3 w* J9 R
      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽3 u9 Y5 H2 p; p1 e5 @8 E" `) H
      鸡蛋4-5只
2 V- g' Q! M) w7 u      
8 i/ q' I  X# H7 Q. \步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加' ^$ ]# U. Q$ N
       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许: e2 e/ @' p: f
       盐。待用。
! k1 }) D) V# O2 w3 P: t       . j9 E" w# n5 O3 a6 L& s: e/ ~
步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡3 y" ]: b! {+ t: j
        蛋入锅易糊。
; O3 a6 }+ S/ X7 O6 s' t        7 }& S: ~8 W: @3 {2 \8 N+ j' E
步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样
2 Y4 e9 j5 u2 U; D$ r3 ^; G        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅' v) ]: D# H  w6 {, g# U
        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会  p0 d' t/ V- t' k( e2 \1 q
        ，出锅。装入盘中，摆好。
; {5 T! w4 j5 c: z1 i( }; E5 o        
7 a& _* E3 i  }8 u* x步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。
$ p0 L* [9 u, J7 A4 n7 G2 N; k7 ^: u- o7 Q6 y
        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋
0 ?' p+ L3 x  j/ v# H9 H        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤
! P. r/ w% _1 f        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）
2 O; i) ]& N4 K' A, ?6 K% m( k        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。( N, `' i+ Y9 G
) T! W& y/ R7 y9 f: {
[img][/img]" a# z8 [3 X8 j5 S- k8 V7 N- W

7 R( N0 b; K, b; f( O[img][/img]9 W& w4 x  J/ q4 C2 z' g

( D! p" ?8 B1 ]5 X[img][/img]
) L: s0 V0 W5 P
) i* I" W  a1 l, u7 [3 o0 ?
! P6 o: Q& E$ n$ P1 ~        
# n4 b  b$ [4 J) C; P0 U% m9 F        ; M$ d" x/ o( q
PS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。, z  l1 P5 o& |3 c3 I
还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在# e$ V- t) {! Z
盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。4 I6 o  c# ?2 P& l  L+ N
3 L0 z( h& T& d, Z5 W* w3 v
[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃
- s5 l% j5 _, t) e看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净5 e5 Y  k4 M; h+ T) s, B
看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。