豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料$ Y. w2 L1 c6 \: p- x8 f0 |' Y  T5 Z, ?
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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! B0 K* S' N$ n而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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% j5 C# `& L# \5 i雖然只是水煮可是很鮮甜喔8 }- e0 ^5 b% j% A; C  x
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴# G8 k+ g# p1 f2 l
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3 w4 m4 \1 x# s沾大蒜辣椒醬油就很夠味了4 @* O/ q' Y2 h; P+ g9 f9 o
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, S6 v; S" [6 j; t5 b中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
: h$ ]& S' @3 N! c0 g8 l; R: n" Z蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
$ @) J$ v( J4 Z9 a) \) I. Z還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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7 d9 v% N3 v8 l& N  O, X介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網
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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉6 I  R5 U, |, K: h8 w: j! q9 F
湯會很清又比較沒浮油