亲手打造节日蛋糕

大果粒

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1楼大中小发表于 2007-2-10 15:30 只看该作者

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亲手打造节日蛋糕

节日里，不妨自己动手烹制一个香喷喷的蛋糕吧，给家庭增添欢快的节日氛围。
原料：
1、鸡蛋4只* _( S2 _# Z& }2 v1 j1 f. a- A9 a

2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉)；白糖100克.(如果用杯子量是很小的哪种杯子)

3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。6 z+ q# e& U& Y) _* v# L" W# |( M1 t

用具：$ L- q Y% d- K" |* R
1、电饭煲一个；
2、小盆两个；' H- m& T3 \5 A
3、手动打蛋器一个。9 H0 u+ Y4 p9 T3 b2 w6 R
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做法：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温)；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。

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2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状(蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了)，之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。

注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好。9 O$ G+ ]% x- F) U) S$ _
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。% z' T" C% z3 Q1 V+ k$ t