软溜鱼片

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　原料：6 P4 `4 W; j2 q/ C. R! v

  B6 ], P+ D" S! [# T  H　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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: f# `. W  a6 c6 h5 O& Q　　调料：4 F& p- ~# i/ t3 t

; ?5 {7 T! r7 h  t' M; Q　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。( s, g4 w+ U/ V# u. l) h

; y: ?  E1 @& C+ U　　做法：  {% y  ]3 [# d% W: Z/ U) N6 S
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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4 {7 y. v  a* K% z- @/ [- ~　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]3 E, w4 m$ Y! M0 `8 v5 I
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　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。, l$ s0 B4 ^; O" p

5 X$ K/ a) D9 r　　特色：8 \) |+ ~6 ?( G

' q6 C' Y% @/ ?) n7 ~" e　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。