成品图( V0 ^0 L$ {/ U2 j- g
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制作难度：普通. ^$ X7 C- @  ^: q2 L- s7 H, K
所需时间：十分钟
; {! N+ D: X! P! z! ?7 e3 \' j5 e主要工艺：炒
3 k0 o* R- \1 {$ @- @. x主要食材：禽蛋类 ) f# x1 h5 P' F8 o3 y0 [9 r

& m0 S/ g7 H/ L: o+ o) l, J" i食材明细
4 y  D  l, _) |鸡胗 10个' M  B; x+ W  y, j0 z7 t: r$ h
洋葱 半个
0 J+ a, a$ e  y; o4 `7 [青红椒 各一个* Q& ~* r5 }8 M, P: K, H
野山椒
4 |' F1 x/ E. r蒜姜末 少许6 Y/ ^* P) S6 i" Z! t" d& I
老抽7 a/ o$ L1 p' t5 Y" L
美极鲜
0 c! `; @; V  w料酒9 |4 k1 O( ?0 y2 i6 J" t0 O1 l6 B4 H; u
糖, e( i& \# r3 Z' q1 s# q
盐) Z- G& Q3 o! r2 J, \
鸡精
' J% x) d$ y1 L6 d9 V6 a+ w. q胡椒粉  K3 m! u$ S1 g' p
淀粉- H. a! V2 p+ u+ c  k/ t8 t( F
油
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准备食材。
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鸡胗洗净切片，加盐，老抽，糖，胡椒粉，料酒，淀粉拌均匀，洋葱青红椒切丝，野山椒蒜姜切末。
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炒锅到油倒入鸡胗爆炒，变色挺括后盛出备用。
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留底油爆香野山椒蒜姜。
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6 k+ ^0 e) [2 t; p1 m, }倒入洋葱翻炒出香味。
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5 \, j6 Z: ~9 {" @# a$ x9 g% q加入青红椒丝翻炒，加盐，美极鲜，糖，炒匀。 , ^5 Q  @9 E- `
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最后再加入炒好的鸡胗翻炒均匀，加鸡精炒匀出锅。4 ^5 D" W- ^3 Z- \! ^$ e; b4 c
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[ 本帖最后由 zhang5yi 于 2011-1-3 16:21 编辑 ]

图都看不到啦  快弄下了 要不发了 等于没发

虽然看不到图，制作步骤还是很详细的，完全能够做好的。

感谢楼主分享 谢谢

比起炒鸡胗来我还是喜欢炖 自我感觉比较入味

鸡胗是我比较喜欢的一种菜。吃起来特别有嚼劲。还不错

一道火候菜,炒鸡胗的火候很是关键,鸡胗炒后要咬起来脆脆的方算上品.

下午发的帖就看不到图了，真是让人纠结啊~

看不到图片，不知道做出来是什么样子，制作方法还是蛮详细的，谢谢楼主。

看不见图。听起来不错都这样
6 K) Q, `8 Q) p没图片就不村这个了