8 {9 A! L4 X5 }! ]4 P补肾头牌菜枸杞炒虾仁

　　高级营养配餐员 陈林生
* c" x7 h- B, P1 ?5 ^9 `　　特点：虾仁脆嫩，味道鲜咸，枸杞甘甜，色泽美观。此菜为高档宴会常用菜肴之一。
' E0 k+ X% K- T4 ~0 ]* W　　原料：河虾仁500克、枸杞子(干)50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、花生油、鸡蛋清、葱、姜。5 F$ c. Z! C4 q% }
　　制作过程：1.将河虾仁洗净，控干水分；枸杞子洗净，用少许开水泡上；葱、姜拍碎放入碗中，加水适量，使用时把葱、姜挤一挤，让葱、姜汁充分渗入水中(葱、姜水)。2.将河虾仁用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆拌上劲，放入5～6度 冰箱30分钟左右；取小碗放入料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、葱姜水，兑成炒菜汁。3.取锅置火上，烧热倒入少许花生油，把锅四周都沾上油，倒出，再到入花生油，烧至六成热，把浆好的河虾仁，用少许油抓散(防止粘在一起)，放入油锅内，滑熟，倒入漏勺内控油；原锅上火，倒入炒菜汁和泡枸杞子的水，将河虾仁下锅连翻几下，撒上枸杞子，淋上热油，起锅装盘即可食用。' x9 z: ~6 M8 G# `$ I! b
　　功效：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用。虾仁性温，味甘、咸，入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效，对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。二者搭配有补肾助阳之功效，并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。7 J$ h$ Q: T+ h6 {* s
　　提示：阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。

名字也太大了,想学会补补,原来就是虾仁炒枸杞,明天试试.:cool: