年年有餘

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  |% {3 |8 I5 v+ X- Z( o# _8 \材料：
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. x/ R9 {% k4 O- d5 }　　黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯]
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, Z8 ^/ f: E* H: e0 p　　調味料：: \. J* o0 }5 c4 H3 {" i, r& D0 F
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　　醬油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙+ b$ U) y$ C# e$ y

1 h  h6 Z. y" A　　做法：' |) r% ^: I  @4 g7 ]; T5 h
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　　1.黃魚清除內髒、洗淨，用紙巾拭干水分。
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. J9 x7 y( r; j* z  h" K  W7 @4 r* Z　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。
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' d3 h! T5 v+ N. z: j　　3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可
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