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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好
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切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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4 K, f9 Q$ V0 f2 }0 V: C+ L先在锅里放油,糖,姜炒一下
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再放肉一起炒: }( h: x- E# i4 q* m

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变色后加酱油,料酒,盐和水% I0 }( Z$ ?/ n6 k3 N/ U# H
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最好加小茴香,  大料
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- @) `9 H$ Z( [' \4 v, z* ]) z不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了  ]1 h& Q" `) A; N- ~2 @

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+ h7 L9 \% A5 I% S. p7 K大概用 3-4 小时) R, _: S4 W0 o) E0 t
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0 V# ^3 ]. T& y# t; O0 e6 {1 [炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好$ X# ^: d! o( p1 r; i$ L
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揪一小块擀成饼状
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放油粘匀
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/ _1 ]2 f" q. v撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)
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; U, [5 I2 {1 x' l& w卷起来
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$ G' ^9 ]' s2 o( H3 W( e4 Q8 J" C) j) a
) C5 h: s' R* B中间切断,捏住两头,卷一下按扁
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2 m. z  `, m3 d% n- `; Z再擀扁
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7 V) X  a, b0 z  e8 Z放干锅里
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1 y  M0 Z6 ~7 _2 h1 X# \* P等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了; n7 }& |( l' n  M+ q0 @8 t- C; r( l
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6 n2 S  u1 {) R4 H" y  c, G夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦
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$ b* Z1 }2 K" N; G3 {0 Q3 |: [6 q  j
4 `1 c# ?' V/ o* c; r: d剁碎
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9 E- |: y* U0 \" v0 ]剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了
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把烧饼从中间切开
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  m: e+ D6 ^0 f% l把肉夹进去,铛铛,成了
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。
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这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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