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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~; f" J( g4 f  L+ E
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
" u) \' m, T' m; A) a+ ?( Y- q) D做法：, u1 G8 g3 L! P8 u

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1.鸭肉一块洗净后切块。
* h7 x( `* K& }) q$ y2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。; M: z( j' K$ V# c; n* r; ~5 K+ M6 Q
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。
: _9 e0 L) Q# \7 J9 U  l& u4.香菇清洗干净。
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: W$ q% n6 j5 v, s5 C# O6 q5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
2 Y% X% t5 o$ k: k1 J" G' E6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。* |2 ^: U! {9 V4 ~/ {
7.加入适量蒜米爆香。
) n$ T1 }4 b$ t6 V0 _7 p0 S$ g2 ^8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。
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9.加入白砂糖翻炒。
2 C5 [! b" w' f( l10.加生抽，可以多加一点。( f9 i( X  m: d: b! a% O
11.倒入切好洗净的香菇。$ z, B8 m5 R4 ^: \+ Q! o% ?
12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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13.香菇稍变软后加入啤酒。
7 ~! u+ i1 W2 O7 L7 o14.啤酒的量跟食材平齐差不多。3 S$ \3 a6 o* f# C
15.加适量盐。
# {* f6 N: |8 G1 ~8 C16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
# S' R; e5 X' H% e8 [17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。3 V1 y5 h3 {5 {: y- N
2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
* u( S. o! c" G3 b# m3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
4 e: H$ e5 ^3 B! \' e' I& A" R等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行9 p( K- h1 w+ U# V7 n2 T
老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。