黑椒香鲳鱼

做法:( m# S, ~- G8 G' k- p

' W( F5 e6 J; q* z" ~# }1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
- t' M; J& w: h# ?2.热锅里放少许油.
6 l% ?' ]% D  N* n" x0 j3.放上鲳鱼.
8 c; B; g+ b. F, W- v- t4 k4.中小火煎黄两边.
% u+ X) ?( t. p5.葱花,蒜末.3 H! c2 [7 ]' w
6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.- S- p  U: [+ A  A
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注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。
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