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阿拉伯番红花米饭

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-23 19:03  只看该作者
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阿拉伯番红花米饭


* s) ?( Y! u7 ?' \3 k  
, m& f4 {/ e5 _% G3 F1 l( O我一直很喜欢吃阿拉伯的米饭。长长的粳米，香香的黄油，还有独特味道的番红花。有时候他们会放一种干果sumac，翻译成中文应该是漆木果。不过这东西我还没有在渥太华找到有卖的，也许得去专门的阿拉伯人的店吧。所以我用味道有点相近的曼越莓干来代替。如果各位这两种果子都买不到，那就用少许山楂干来代替吧。我的做法很简单，肯定不很正宗，不过味道还蛮像的，呵呵。- i# V/ m0 p2 E2 K- t

" s5 `6 h% Y' M' {/ o- p原料：(2人份)! f  k& M* b% @1 t" A0 X
长粳香米 ----- 150克
; s! A* K7 W8 V8 m. c' s1 }清水 --------- 300克) T/ t/ l2 P; L" l1 R0 h7 X4 ^
曼越莓干 ----- 15克
3 j+ T- z- K) z番红花 ------- 1克- x0 B9 w; W% E3 p  S& j
黄油 --------- 15毫升) w9 R/ c- ?  N
盐 ----------- 少许
; r; R' y3 h- Q5 `  E0 o/ _8 A/ ^9 b$ G2 C- j* [  R

* a: M. S0 [+ R  w3 t5 U: D1 R% @% f+ z, A* T6 Q' G1 N" H5 G; Q0 e
米和清水最好泡2小时再用。
6 n+ {. F' q- B0 X* N曼越莓切成小丁，和米、清水一起用电饭煲煮。
, _7 @5 r7 S0 v饭做好后，用一点热水泡开番红花，和黄油、少许盐一起倒入米饭，拌匀。) f" L. _* G& M# M

* }- N6 P( z' ~+ T" q
6 X: P& q5 |6 f6 A! x/ _; y' A6 u6 c$ F% O# i; v+ y8 f3 i
如果喜欢果子硬一点的话，可以等到米饭将好的时候再把果子放进电饭煲。
6 A' E2 R* x# N% c- J5 ^# D
% W: p) T, ?" S  U$ x7 j3 Z
* @- f' l+ r+ X- F+ M- J4 G3 N, D
& `3 W( |5 L+ z6 p) @! y' E如果不喜欢番红花的味道，也可以用姜黄粉来代替染色。7 j% {" m9 M/ p
& Y* x0 e# `" S' ]5 g/ T. l& J: _

2 C, z5 ]8 m, a. P9 m+ y; _7 S! P, T. L
这款米饭配烤大块的羊肉，特别好吃。
! R* d& W+ i& [1 a  Z* [" z3 d; t. E0 G8 G
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