前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。
2 Q( L5 N; p1 V- i: i经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。
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备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜& k, |: R; s- z
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备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦
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火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮
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- U: G  p7 v" K7 l5 e* C+ V0 [火腿去掉黑边，解小块些
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冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香
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6 s( K# d9 _( U/ k2 J! u水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看- }1 Z, I% G: M" C7 D# s% A/ k
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适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度! {, \. D  s# \) H6 y8 s

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最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅% P7 d7 {1 {7 |9 K

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0 e) f$ l5 q  e' f7 b6 B2 `近一点
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* Z( X0 I4 D" B' j0 S2 u特写,因为拍照耽误我煮老了些...5 H- j6 C7 X* E: U% s$ V$ f# H
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& F5 p/ |1 i( r# g$ A4 _% X0 l验证
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" n# J  g8 |) K0 s[ 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 ]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

引用:

原帖由 meng1 于 2011-4-6 12:14 发表 . G- E- F- V" R& j" P+ ?
张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

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不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

楼主啊，你这个照片让我太有压迫感了，好像都快贴我脸上了。火腿和火腿肠根本就不是一个东西嘛。

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。
" B- {* C) z8 {! K- X. F5 O可是要好吃才算喔，; i) `! X9 f0 S
我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，. m5 V; ^# D& j: d
感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看