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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。
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& S' P4 W4 a' S: l但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。 ; n1 {) n, f: \: ~; D" D
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先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。
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大火热油将鱼片断生待用。 % Q- Y2 w" a) a- ~" x3 v
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用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。
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6 Y0 S, ^* w1 ~5 T+ p) j. O3 r油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽， 6 f, G1 {. @8 {2 ^$ i2 C" N/ J6 W' o
9 h6 I* i# e& X n5 }倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。
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