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白菜洗净切碎。9 |+ q: O' F8 H5 J7 _2 I( u
红薯粉丝热水泡软。: d% _  r6 Q) e  W6 N( Q) B. J
龙鲡鱼化开后要片成鱼片，按图示分割。一定要从尾到头，斜刀片。鱼肉不易碎，也不会太厚。8 T( g0 J# ?: Y* O" ]" p( r" V1 Q2 G9 _
鱼片加菱粉，黄酒拌匀。一个蛋清，极少的盐、白胡椒粉，拌匀。放冰箱半小时起至2小时。
( z* }, J" M4 I9 g8 Z0 @: }木耳凉水泡发。: u; b3 j! a/ y6 U3 X" `
炒熟白菜木耳，铺在碗底。1 h# {/ k6 ?& d, x+ k  d& p
郫县豆瓣，辣椒酱加油炒香，加花椒，糖，鸡汤煮一下，调味。5 E7 E( |, {/ j, I# a7 i' H2 @6 s/ G
加粉条煮软，加鱼片，煮至短生。装盘。加鲜蒜蓉、麻油、香菜碎、油炸大蒜碎。

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看了流口水啊。肚子饿拉。

这个就是传说中的水煮活鱼么?看上去好吃的很呀!

呵呵，水煮鱼应该比较适合南方人，南方人怕热，燥，所以他们喜欢吃清淡的，好好学习一下，以后做了给我家里人吃

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我最喜欢的鱼了,主要是切后就觉得刺少了,而且味道也进去了.

我还以为是俺家乡湖南的水煮鱼呢， 哈哈 。楼主做的这个色香味具全啊。 吃到鱼的鲜味又尝到了鱼的香味。 而且很好看，不好吃都看的流口水了。呵呵。