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【菜名】 [四川菜]--辣子鸡丁
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3 P" P! h' Q' e$ Y【原料】 8 F7 W9 \5 T, R, p8 [0 a* P# _2 J4 |
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笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
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" u7 V$ S, h; M8 b; o6 ]1 z【制作过程】
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1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。
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2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。
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! g( Z9 {2 N  q/ a2 V3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入翻炒至熟即成。
/ J9 z% g9 r' J1 I% b/ ?【特点】
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微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

辣子鸡应该突出辣的特色吧,看照片和做法估计这不会太辣吧.

不只是四川的；湖南的夜可以啊！想吃。

好想贵州的辣子鸡也不错，但是做法是用干的红辣椒和水，锤成皮，然后用菜油炒，放上甜酒酿。湖南的似乎是放红糖。

好像要是用鸡蛋清和淀粉（四川应该叫芡粉吧）的话，味道应该更好

这个这么什么介绍都没有啊，这怎么做啊，楼主也太简单了吧

步骤简单点  有视频最好了

这种是川菜-----辣子鸡丁的做法，还有鲁菜-----辣子鸡丁的做法，没有这么辣，以咸鲜为主。。

也叫宫爆鸡丁吗？看上去材料都差不多的样子

感觉这个做法不够辣啊，曾经去重庆同学家里玩，那边口味对我而言太辣了，不过确实很香很好吃