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6 |- ~! x( b5 P3 m3 c7 B3 c4 l+ Y特点  酥里嫩，味香咸鲜$ i+ v$ B0 n% w

3 j+ f5 T4 U6 ?  H　　材料  外猪肘子1个(约1.5公斤左右)
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8 Q, [; _& r4 g$ X　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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/ ]) A$ k1 e$ b) t; Y. V　　制作：4 I% X. ?( e2 D) a

& M6 [9 ]" V" i  d4 s2 q　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；+ i( Y) l' d# w, {) T2 O+ ^
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　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；' `7 B( z. Z+ D

( T+ ]' N! M* R5 z% N　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。! G! m+ g- e$ N* r% r2 I8 y& \

5 d% R# H1 j5 B5 x  D+ i[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 10:40 PM 编辑 ]

正想饱饱眼富 图象却被楼主藏匿 斗斗乐 楼主别当真

先蒸后炸 外酥里嫰 关键色泽要红亮 支持楼主

2楼的朋友 吓我一跳啊 我以为没发上图片去呢  呵呵
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! ?2 }. R, G( q2 ]. }% Y% m  V5 l& N[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 11:34 PM 编辑 ]

咳...菜名取得好.卖相够吸引.胃纳好的人不妨多多消受!

这个肘子真的是色香味具全了.