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做法：. w! e/ M& I( W9 `! a- B
一、材料
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! s) \! m. y2 M& v) [3 R/ |" {用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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2 |( S9 g9 G2 z9 n* R8 C6 e/ z二、准备
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0 {' m+ R  X2 G# s& Q+ t! Y# @" h2 A+ H- i# b# H/ E

* {* U! F* F; v9 l1 W  _: H% {, q; p1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
& m+ {2 Q/ l% q2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁' c7 C' ], i8 P8 i. m
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀0 c* I2 g" f" a3 E( X
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- `) F7 c7 x+ D+ A4 q( C+ C4、鸡丁过油，变色捞起沥油
4 m6 k7 [; k* i5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
" s! `$ J$ i% Y" ]( M! j2 Y6 l6、花椒油爆香整个干辣椒* Y7 @7 X1 n. _" `. L' R$ F0 A
7、姜末爆香2 V8 m; O- x# E  A

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, G6 M' L5 E7 Z8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
# K  P7 R' v6 Q& }" `' f4 \' _9、放入鸡丁拌炒3 |4 a2 u/ S& V
10、勾薄芡4 K. A" w- r  ]+ E$ N3 `
11、放入花生: z6 ]" A' [# v) A  w) j
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12、蒜末、葱末拌炒! ?; B5 u; c  E8 o- ?* a! {. R
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅2 ?5 |. v* v. |2 P0 @2 Q
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提醒~~  J2 r# o* o/ K0 P0 P  n" Z
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量$ x4 A5 _" l) o# v3 ~/ f
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的) u- ?3 }0 f& w  g! a
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦+ U5 G4 e3 J. t. p7 T
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~8 P! N. c9 }- }. a( D2 s1 u
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7 [* s5 n, [" f/ q9 x8 C[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 5 n/ z" w1 E8 X. n/ ?+ C
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。