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锅烧野鸭

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-3 01:35  只看该作者
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锅烧野鸭

: V" l! ?6 c( d8 o

) s3 e: i+ o- \- K　　色香味：味道鲜美
( v/ J$ K9 b0 c0 B
8 T+ e& G3 M2 C8 {　　主料：光肥野鸭(1只)
9 t8 T$ \9 k( P% T7 \0 t  Y( f0 X/ Q- Q
　　辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )% n: i7 Q0 `9 e- g0 R# e

: f, }: ^4 N. m' T1 l　　制作：
8 C. m  B/ Z5 y$ X& |- M( z3 E, Z" q' F
　　1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；
  o8 Q& X3 z; o
+ p9 a+ K, e/ k, r7 g9 {# [! q　　2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；
+ Z! r& k5 D0 `9 @3 c5 S/ e
  H" E) c3 m' w. O　　3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-3 08:31

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