跟我的鲫鱼一起回来的，废话不多说，直接开动
: e) K8 n0 {0 n& W8 O6 z    新鲜的小龙虾去头，然后从尾巴把沙线抽出来，这一步一定要做，要不然吃了# I' a8 V/ L9 _
拉肚子可别怪我。然后用剪刀把背剪开，这样更好入味。需要注意的是，处理虾/ d& C0 Z2 G+ x5 ]0 x" E& D
球到下锅这一过程速度一定要快，虾肉属于高蛋白质的，动作慢了，虾肉就“糟”了，
) m% Y& Z/ O9 M8 X8 R6 @  T就不是紧紧的而富有弹性。鳌里面也有很多肉，别丢了。和虾球一起下锅。
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    油热后，姜、大蒜头一起下锅。煸炒至金黄色( ^4 k, s/ A3 \3 O: t7 g

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   放入葱、辣椒煸炒一段时间9 |2 g; v' \7 o$ O( ]0 T, i; T
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& M' @6 Q" y; X- K4 z4 P$ ?4 @9 h    迅速的放入处理好的虾球大火爆炒- _4 L# E+ O6 T/ z
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1 s! t9 N1 {* O" B0 f    爆炒几分钟后，至虾球变成深红色。  9 ]8 U2 ]2 K$ L

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    加入胡椒、味精、盐、鸡精  
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      继续翻炒后，加入啤酒半罐
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    盖上锅盖闷烧几分钟
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     不一会，香味就飘出来了，看看汤汁，已经很浓了   L4 z, S! [$ c) W% e/ I1 `. J( t

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  P) ~3 ~2 g! |2 P- w    放入适量的糖、米醋收汁，待到汤汁收的差不多了，淋上少许熟油或者$ ?9 [1 |% _0 L' u" I  X6 y
香油，色泽会更好看，味道会更香。
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    上桌，今天晚餐真丰富，不过左边三个是今天中午的剩菜。
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验证图片，那是必须的* ^: @0 M* L1 d2 W' N

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这道菜拍照没有上次好，反光得比较严重。: L9 l( q" h+ g" E: I

/ M+ X6 |3 Q' o" W$ s) M另外，楼主的啤酒是雪花？真巧啊哈哈。

第一张图的小龙虾看上去很新鲜，现在菜场里的小贩经常把死龙虾混在下面一起卖，楼主应该很会买菜，看下去香辣小龙虾很红就说明了新鲜。像这个菜楼主应该花生和啤酒一起下菜，真的是神仙般的享受了。

几个人吃饭啊  能吃了么  这色泽真是很诱人的
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总觉得小龙虾这东西 有点骗人 这么大的脑壳！而且里面没有可以食用的部分 现在市场上卖的 脑壳越来越大 身子越来越小 这不知道用的什么技术3 h4 s# f  u% g& f5 l
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不过肉还是很好吃的 鲜甜而紧实  去大排档时 偶尔吃 有点贵 要三十几块 吃到最后 只能吮手指了

还敢吃小龙虾吗？不过以前的小龙虾的味道真是好，加点泡姜可能味道会更好。

我也好喜欢吃小龙虾啊 可惜自己不会做 马上会老家去工作了 好像那边没小龙虾卖 这两天每天出去喝酒都要点两份大的香辣小龙虾来吃 还有啊 楼主虾头里面的膏你没弄出来呢 那可比肉好吃多了

爆炒虾球啊！1 D! R4 ~) H% y
真诱人 看来明天要买虾了 做做试试看

一看就是川菜啊 ，有点不敢吃啊 ，怕辣啊

喜欢吃虾子，超级喜欢。明天买了试一试~~啊哈哈谢谢楼主

用鲜虾做成一道美味菜，我还是第一次看到整个过程，鲜红的虾，加上鲜红的辣椒，爆炒出一道全红色的菜。不知道味道如何。