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食材:
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! }9 Q) v5 Q) A" Y3 T0 H; p, `* J2 [鸡蛋                      2个8 z8 Y9 R- ~# q2 ~  i
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水                        蛋液四分之一量
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火腿末                    少许
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$ F' \/ ~9 A  |  ]- Y" B% z洋葱末                    少许
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- Z6 ~  m* g; }$ _! i- f9 Z盐巴                      少许2 W3 Q+ L( O) o$ x3 y

6 y1 X* `3 L; P1 @4 J5 T香葱末                    少许' O7 ]! Z* y' }
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& t3 a1 u3 M1 a+ S# \6 y3 ~做法：
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1.鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用。
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6 O. ~" O' ?, o: M; U2.锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型。  V9 k  \7 o1 e* g! S: Q' K

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- E& p: c- L: t  t( |3.倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。; d: p0 k. l* P  I7 O: h
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# v, S) x9 `0 H) q. W水炒鸡蛋的要点：
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1.鸡蛋一定要搅拌均匀，建议用打蛋器。, Y1 i6 T$ }- u/ d5 K

# Y0 R1 O4 p) g/ Z2 {7 ^5 v% \/ P2.添加水的量以蛋液四分之一为最佳。
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3.炒鸡蛋的火不宜过大，中小火最佳。
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& x* N3 Q0 A$ H* [  m" i4.翻炒方式以使用锅铲从锅子外侧向内慢推，其他蛋液再次定型后进行第二次。
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夏天的美食，不油腻，营养也丰富。谢谢楼主

清谈 色泽鲜 看着就有食欲 尤其是在炎热的夏天，是极佳的菜品

黄红绿 相配 颜色看起来非常的好看 清淡美味 值得一试

这个做法很有创意啊！就是不知道味道怎么样，不敢尝试，怕浪费

鸡蛋不用油也能炒，以前不知道，看这颜色，确实不错

说是要炒出来的鸡蛋口感细嫩，秘诀就是加水，看来果真若此

炒鸡蛋不用油的确新鲜，但不用油少了油炒的那种香味吧，适合口味清淡的

有点和鸡蛋糕做法异曲同工，不过确实有创意！

加水防止蛋粘锅 不过想法很独到 不知道味道如何