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3 Y6 S2 b3 i. M4 x1 j0 I原料：肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭) h2 Y  ?  B- d/ l5 `

+ @( x' @+ S6 J, `/ B5 J& r调料：郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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事先准备：: T/ f" k7 x3 }2 D
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1. 茄子切小段。; \+ f! R# O+ G+ T8 C6 H% E5 C
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2. 葱姜蒜切末。
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制作过程：( T7 k+ |) p+ ]& E* t
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1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。
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2. 捞出茄子沥去油。
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7 `5 ?+ Z) C0 f  P3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香  D3 P4 |- z$ r

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' j$ {! }: a. l! z4 I. h! J4. 加入肉末略翻炒1 R( a& A! d. ]$ m5 U
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0 n. U0 e6 E: _  C2 |5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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2 N- S5 j4 g8 x3 z) @3 `6. 加入适量花雕酒2 u) I' k7 d% v, g2 `8 z

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7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖* \/ k8 ^$ n; {4 U7 Q: t6 @
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* m( _% {9 R. Q( [& M9. 加入适量水，煮开。
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! T. j8 W2 {0 n, S10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。* N8 ~, ]& D1 U8 z* @: q5 u
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( O! w& l$ R5 K- S" I2 o/ \11. 加入少许水淀粉勾芡即可。8 ?2 f+ }$ p3 A! E$ ~2 d- U, u( j
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12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火% i# x# ]$ w" \( H1 A# [

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14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可2 d- L$ o/ g" S5 F- s/ K- ?

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5 M# u# j# {- c7 I贴士:4 m3 Z4 \( F8 b" m0 t  u

3 o0 U6 E" O, J3 d' x; u加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。
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0 w" i' D7 q# ]  n: D) J茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。
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花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。 0 R, [2 e! m1 f" j0 b) T

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的确茄子饭做的很地道，看起来有食欲，和肉末茄子差不多吧。

不错。。看着口水都流了。肚子饿了，开胃的菜。

麻婆茄子虽然可以单独当菜，但是只有下饭，才是最美味的啊。

看着都想吃哦，就是做着有点麻烦，不知道我能不能作出楼主照片那样，学学。谢谢楼主分享

楼主做饭果然不俗，茄子这么做很下饭，图片拍的也很诱人，希望楼主奉献更多美食

就是肉末茄子放在饭里嘛，基本和肉末茄子的作法是完全一样的

哇哂,超级有吸引力,不做来尝尝真是对不起自己呀.

精品，又学会了一道做茄子的方法，浇在饭上一定美味至极，收藏。

流口水了····曾经吃过一个叫排骨饭的记忆犹新···但是不知道怎么做的···以后就用这个饭代替吧···