烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:3 f% Q4 v3 R8 V/ w& \
9 c6 E4 I% [: S4 d( [
　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
" d7 n  R! c0 X  e  g
5 Y! M& }) B! g8 F　　·特　　色:
1 m/ C& q, F( J- a1 k! o0 C: e5 t; @. J- s8 S, N
　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用
9 g/ v! ^0 a- U2 S: b/ L% i5 I' H4 e
　　·操　　作:
' Q" g+ s. F/ Z! ?  [# ]: H. p2 o
) ~  P- m5 h3 A7 Y7 \$ e$ J" f7 I　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
2 |7 s, N( [& ?+ M# ?, X( h: s, z& Q; v8 @5 |1 J8 x% j
　　
: {- C! R4 n7 _* Q8 ^/ M
0 \  d4 Y3 w4 A5 |　　2、青菜洗净切条，沥干。
8 N, d$ x/ x, W/ g* O. i
, S& n+ L/ C6 M* k　　! Y. k% G! |, L( Z6 D' U% M
! c/ f. P# D8 X5 ^7 z4 y' ], F
　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。
$ T# r! c' }% i% `0 T! i* D$ B
; v! J' r5 y4 D6 [, [& Y　　- J& ~& a! K1 d' i& J
! h" _! n& v. O2 t0 S
　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
6 m9 H; d; x; t7 \: R
, M" [( E; ^; C- H7 G; y　　4 s) t, X) F1 ^" `
' r7 }' g0 X% q* \- V5 b; {
　　·营养价值:
* K4 Z1 W6 C! M5 l8 ^0 P
6 d3 W5 ]3 H- ~5 z　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...6 `; {" ?- b& u7 r" _# X

2 J, E8 Y( q. T- E; T- e* r. Q7 [# P　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...