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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
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主料:咸鱼一条 五花肉1000克
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配料:海事结 豆皮扣. q5 _% Q( q! D d z) \
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调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
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+ w. t/ }! r }9 D( F制做方法:
% a3 v: }( S. @. x4 d- `1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
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2.将肉切成见方的块.
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& Y9 m |6 X9 K3.鱼也切成块.3 F' V0 Z$ [1 W' n
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4.肉氽一下水,氽透去血水.' H) l) J, ^& }: k5 y
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5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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6.这是备好的调料.$ @: l$ p% ^" w- Q; a
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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8.放入干辣椒香料炸香.
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1 [! k3 ^, G$ C9 c4 h$ P! j9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.2 g2 P; A3 J$ z3 V) G- C
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6 _4 |2 G! j) w+ |, {! F& u( P5 ~10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.8 Z% ]7 j: Q( m
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8 f5 B) c2 N0 h# `. \( [11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.: w2 Z* V9 J4 c1 |# i, i% ~
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.0 Z' f4 q; q( ^' S6 u
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$ h: C. ]7 l8 w' p* R; S6 k[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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