食材明细
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　　蒸肉粉 90克: f( c; h; Y/ }3 _, n
　　
2 k6 d  S0 w9 |/ ^% t2 e7 p$ h　　五花肉 半斤' O! l  @9 ~+ f' B
　　
2 d* f- ]- ~- q3 r5 C' v　　千丈 1张% {- @; ?8 z0 a3 N+ O+ Y! I/ n
　　
- Q8 O* F$ F* g& V　　红干椒9 V, P+ A5 S! ]
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　　蒜  粒
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9 P, d: J4 n, s! p　　葱 一颗% v+ @/ L9 n1 ]1 y( E& K
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。) g  S5 ~" }. {% o  ]% I- n# V
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。8 \5 L; ~1 I; {" }( `. C
　　
/ F! e' f: f, K, p# H  `& j　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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' e: [7 m! N2 o: w/ h& ?　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 5 T8 N9 }' N0 Y+ H% V% h$ Q
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0 ]# Z7 v. m' Y2 v- d# \. W　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 9 i8 ?9 z9 y) G
　　
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/ v& L  y& p) w/ z4 [) n: b　　4、加水和黄酒搅拌。 ( E% {' G1 Q- p6 F6 b3 I
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5 s/ D7 \3 D& ~1 K. h/ P$ a8 I　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。5 y5 T  U3 W. ^' }7 t
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8 t# ?% l! E6 B; s( ?! f* V　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 5 P% b. x* j0 w' p2 s  g
　　
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　　7、放入蒸锅。
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。) D; ]8 o0 V# h* C, {" g/ X3 s
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/ d# X, m3 }" L" O9 Z8 S) k( }　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。' u, M/ P4 T0 j5 f# N! b
　　
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...! G: E% k9 q1 }) ?  z( y8 }% d
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊