主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种: s( H  u: W2 l* ?! W! g
　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许( B& @1 g, ^$ [: K
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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
- s+ H5 Z( h) I" f( m" ^就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
- j- t( Y  y/ S# a" ^8 F) q- X( X越小越入味~~
3 c5 H* A6 G" R7 X1 R  u　　如图$ l" I: {5 v0 {# m+ b* }

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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
1 w% h7 l; M6 D2 v) j　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。5 A7 J" ~" q/ ~1 f
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。
- C2 L& J, F/ [8 t) [1 f' O; C" E% v　　干辣椒：过油后提“辣香”味。: }4 o9 A3 c2 {# u3 d/ [( v' W7 G) j
　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~2 u# t% L9 e" s+ V: ~2 ^
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: ?( N& c5 Y: w8 N　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
4 m1 t: f) M( r　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入
7 J; T2 b7 C# L* y$ }鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。" H5 N( ]: O1 E% k3 V3 s
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% X9 L6 m+ Z9 d  _/ S) B- P水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，+ Z0 v, Z' H+ j, `. e+ ~0 R: O8 R
可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。& g. w3 k& k1 `  j+ m# Y7 m$ m
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。/ J8 T) J$ V+ x' Z2 r
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　　开始做菜啦~~) n! v# u: m  [; b2 j6 ~1 c
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。
+ v3 [' e3 s" f) H2 ]4 t* \6 D  K5 M　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢5 I. o0 a9 Y/ e1 K; ?
蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。7 U, D! H. \3 M* A( l
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炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。( W6 t1 f( z5 c, v( x5 |! F9 f
盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。
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  S1 o4 ~. O0 N. H7 p[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试